扁豆的烹飪時間取決於個人口味、扁豆的類型（如顏色和嫩度）以及具體的烹飪方法。以下是一些指導性的烹飪時間：
一般情況下，扁豆焯水或煮沸的時間為3到5分鐘，這適用於家常烹飪，可以使扁豆表面污垢沖洗乾淨，並略微軟化豆粒，便於入味。
如果喜歡更軟爛的口感，可以將焯水時間延長至8到10分鐘。
對於較嫩的扁豆角，煮沸後大約需要5到10分鐘就能熟透；而對於較老的扁豆角，煮製時間需要長達15到20分鐘。
不同顏色的扁豆烹飪時間不同，例如棕扁豆需要煮20到30分鐘，綠扁豆10到20分鐘，紅扁豆大約15分鐘。
此外，如果煮至扁豆角顏色由翠綠變成深綠且明顯變軟時，通常意味著已經熟透。