扁食是一種美味的中式小吃，其製作方法多樣，但主要包括以下幾個基本步驟：
製作肉餡。通常使用豬前腿肉或全瘦肉，切成小塊後用攪拌機或手工剁成肉餡。在肉餡中加入鹽、雞精、生抽、糖、回味粉、豬肉膏等調味料，攪拌均勻。可加入冰塊和料水（如蔥姜花椒水）分兩次加入，以保持肉餡的低溫，使其更加Q彈。如果覺得肉餡太稀，可以加入澱粉調整。
製作麵團。將麵粉加入溫水攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵團，用濕布或保鮮膜覆蓋，醒發約10分鐘。
包製扁食。將麵團擀成薄皮，切成正方形或梯形面片，放入肉餡，然後捏緊邊緣，形成扁食的形狀。
煮製扁食。在沸水中煮扁食，根據大小和厚度，煮約5分鐘。
調味。將煮好的扁食盛入碗中，根據個人口味加入調料，如蔥花、蝦米、白鬍椒粉、醋等。
此外，可以根據個人喜好添加高湯、紫菜、蝦皮等增加風味。扁食的形狀和包法多樣，關鍵是肉餡不漏即可。