鯿魚是一種美味的淡水魚，有多種烹飪方法。這裡提供幾種做法：
紅燒鯿魚。首先清洗鯿魚並去除腹內黑膜，以避免苦味和腥味。在魚身上割幾道十字花刀，用姜、蒜、料酒、鹽、生抽和白糖醃製15分鐘。在熱鍋中加油，放入魚煎至兩面金黃，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽和適量水，煮3到5分鐘。
清蒸鯿魚。處理並清洗鯿魚，用黃酒、食鹽、姜蔥醃製30分鐘。醃製後放入鍋中蒸30分鐘，挑去姜蔥。準備其他食材洗淨切絲擺在魚上，鍋中倒入適量油澆上去，再倒入蒸魚豉油。
家常紅燒鯿魚。準備鯿魚並處理乾淨，在魚身上切幾道口子，均勻抹上鹽。炒鍋加熱，倒入適量食用油，放姜蒜爆香。將魚放入鍋中煎至兩面金黃，加入料酒、生抽、老抽和糖。加入適量水，燒開，中火慢燉7到8分鐘。
煎魚不粘鍋技巧。將鍋乾燒至冒煙後倒油，再放入魚，這樣煎魚時魚皮不易粘鍋。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的烹飪方法。嘗試多種做法可以發掘鯿魚的不同風味。