手作茶，也稱為手工茶，是指從茶葉的採摘到加工過程中，完全由人工操作，不使用任何機器設備進行製作的茶葉。這一過程包括但不限於攤晾、鍋炒、揉捻和曬乾等傳統工藝。手工茶的製作過程非常講究，每一步都需要嚴格掌握時間和溫度，以確保茶葉的香氣、滋味和外觀質量。與機械化生產方式相比，手工茶的製作過程更加複雜且繁瑣，需要投入更多的時間和精力。手工茶的製作不僅依賴於制茶人的經驗和技術，還需要使用專業的工具和器具，如茶鍋、茶盤、茶具等。這些工具的選擇和使用對茶葉的品質有著直接的影響。手工茶因其獨特的製作工藝和精心的製作過程，通常在外觀、香氣、滋味等方面表現出更高的品質和口感。