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手工布丁

手工布丁的製作步驟如下:

準備材料,包括牛奶、白砂糖(或糖粉)、雞蛋、煉乳,以及布丁模具。

將牛奶倒入盆中,加入白砂糖,隔水加熱並攪拌直至糖完全融化。牛奶冷卻到不燙手後,將雞蛋打散並分三次加入牛奶中,每次都要攪拌均勻。

將布丁液用濾網過濾至少兩次,以保證布丁口感嫩滑。

加入煉乳,攪拌均勻。

準備四個瓶子或模具,用開水燙洗乾淨並控乾水分,倒入牛奶雞蛋液。

使用水浴法,在烤箱中以160度烤30至40分鐘,具體時間和溫度可能需要根據個人烤箱的特性進行調整。

製作焦糖:將白糖和水放入鍋中加熱至糖融化,煮至淺琥珀色後關火,利用餘熱使糖漿進一步變深。

布丁模具的內壁可以塗上一層黃油防粘,然後將靜置好的布丁液倒入模具中。

將布丁放入預熱好的烤箱中,上下管165度,中層烤35分鐘左右,最後幾分鐘觀察顏色後即可出爐。

冷藏後的布丁味道更佳,但脫模可能較為困難。可以用熱水泡一泡模具後再倒出來。