手工棉花糖是一種具有獨特質感的軟糖，可以通過不同的方法製作。一種常見的方法是使用蛋清、糖和吉利丁片製作。以下是這種方法的詳細步驟：
準備玉米澱粉並將其炒熟備用。
將120克白砂糖和40克清水放入鍋中，大火燒開，攪拌至糖溶解。
將10克吉利丁片泡在冷水中，待軟化後加入50到60度的糖水中攪拌至溶解。
分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃，在蛋清中加入20克白砂糖，開始打發至優酪乳狀。
將溶解的吉利丁液倒入打發的蛋清中，繼續打發至濃稠狀。
在玻璃碗中篩入炒熟的澱粉，倒入蛋清混合物，快速鋪平，蓋上蓋子冷藏一夜。
第二天取出，篩入熟澱粉防粘，切成小塊。
除了這種方法，還可以使用棉花糖製作機來製作。以下是使用棉花糖製作機的步驟：
將棉花糖製作機與電源連線，預熱1到2分鐘。
調整電壓至210到220伏，讓機器加熱4到5分鐘。
加入適量的糖，啟動機器旋轉，製作出棉花糖。
這兩種方法都能成功製作出類似市售的棉花糖，具有柔軟且彈性的特點。可以根據個人喜好和設備條件選擇合適的方法進行嘗試。