手工炒茶是一種製作茶葉的傳統方法，主要涉及以下步驟：
採摘茶葉。選擇新鮮的嫩葉，避免採摘帶有水分或雜質的茶葉。
篩選茶葉。將採摘回來的茶葉進行篩選，挑出異物和老葉。
殺青。這是關鍵步驟，使用大鐵鍋，加熱至高溫，將茶葉投入鍋中，用竹枝製成的掃把快速翻炒，目的是使茶葉迅速失水，停止發酵，這一過程對茶葉的色澤、香氣和味道有重要影響。
揉捻茶葉。手工揉捻茶葉，使茶葉細胞破碎，促進茶汁液的釋放和均勻分布，這有助於提升茶葉的香氣和味道。
再次殺青和揉捻。將茶葉再次投入鍋中，進行第二次殺青，然後繼續揉捻。
烘乾。使用無煙木炭作為燃料，控制火溫，將茶葉均勻攤開烘乾，直到茶條定型。
清理。最後挑選出黃片、老枝梗等雜質，對茶葉進行分級。
整個過程需要細緻的操作和對火候的精準控制，以確保茶葉的品質和風味。手工炒茶不僅是一種製作茶葉的方法，也體現了中國豐富的茶文化。