手工烘焙是一種烹飪方式，主要涉及使用手工操作的方法來製作烘焙食品，如蛋糕、麵包、餅乾等。這種方法強調使用傳統的手動工具和技巧，而不是依賴現代自動化設備。
手工烘焙的技巧包括全蛋打發製作、分蛋打發製作、糖油拌合法、粉油拌合法等。全蛋打發製作是將蛋白和蛋黃加糖一起打發至濃稠狀態，再加入其他材料混合；分蛋打發製作則是分別打發蛋白和蛋黃後混合；糖油拌合法是先將油類材料打發，再加入糖和蛋液，最後篩入粉類材料；粉油拌合法則是先打髮油類和麵粉，再加入糖和蛋液。
此外，手工烘焙還可以用於烘焙咖啡豆，使用平底鍋或炒鍋，通過持續晃動鍋子並在爐火上加熱的方式烘焙咖啡豆，這種方法雖然比使用烤箱更費事，但熟練後能烘出更高品質的豆子。
總的來說，手工烘焙是一種注重手工操作技巧和傳統方法的烘焙方式，它不僅可以製作出獨特風味的烘焙食品，還能帶來一種身心的愉悅和滿足。