手工皂出油的原因有多種，主要包括：
配方問題。如配方中使用的油脂類型，特別是軟性油脂（如椰子油、棕櫚油）過多，這些油脂在皂化過程中不易完全反應，可能導致出油現象。
皂化程度不夠。如果皂化過程不充分，部分脂肪酸未完全反應，它們會浮到皂的表面，形成油斑。
攪拌不均勻。在製作過程中，如果攪拌不夠充分，也可能導致部分脂肪酸未能完全反應，從而引起出油。
環境因素。如溫度和濕度，影響皂的穩定性和出油率。在較低溫度和濕度條件下，皂的出油率會降低。
添加物問題。例如，加入植物粉、糖、蜂蜜等吸水性或保濕性強的添加物，可能會增加出油的可能性。
油脂質量問題。如油脂質量不佳或接近保質期，含有較多游離脂肪酸，容易酸敗並導致出油。
製作過程中的技術問題。如未能充分攪拌均勻，或者使用了過多或不當的油脂和氫氧化鈉比例，都可能導致出油。
解決這些問題的方法包括最佳化配方、確保皂化過程充分、改善攪拌技術、控制好環境因素，以及使用高質量的油脂和添加劑。