製作手工米粉的方法如下：
選米。選擇適合製作米粉的大米，一般推薦使用黏度較低的早稻米，新米優於陳米，整米優於碎米，常規稻優於優質稻。
浸泡米。將選好的大米清洗乾淨，然後放入清水中浸泡，根據氣溫調節浸泡時間，冬季約20天，春秋季約10-15天，夏季約7天，直到米粒可以輕鬆擠壓成粉狀。
磨漿。將浸泡好的大米和水一起磨成漿，磨好的漿如果太乾，可以適量加水稀釋。
蒸熟。磨好的米漿需要蒸熟，蒸的時間一般為3-5分鐘，直到米漿凝固，呈半透明狀。
晾涼和成型。蒸熟的米皮取出後放在涼水中冷卻，冷卻後的米皮可以切成自己喜歡的寬度，有的地方還會在切好的米粉上刷一層薄油，以防粘連。
煮粉。將切好的米粉放入沸水中煮1-2分鐘，然後撈出瀝乾水分，可以搭配各種湯底和菜碼食用。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整。