手工葡萄酒的製作過程主要包括以下步驟：
採摘和清洗葡萄。選擇成熟的葡萄，避免有爛的。用清水反覆沖洗，去除浮土和雜質，然後在通風陰涼處晾乾，避免在太陽下暴曬。
摘葡萄粒和加糖。將葡萄粒摘下，去除爛的。一般按照葡萄粒和糖的比例為10比3，加糖的比例在10~15%。
捏碎葡萄粒和發酵。將葡萄粒捏碎，擠出汁液，並和糖拌勻。然後將混合好的葡萄汁放入無油無水的容器中發酵，注意不要裝得太滿，最好不超過容器的70%，以防止發酵時氣體過多導致容器爆炸。
過濾和二次發酵。觀察葡萄皮顏色變化，一般需要7到15天，直到葡萄皮變成白色。使用兩層紗布過濾掉葡萄皮、籽和其他雜質。過濾後的葡萄汁進行二次發酵，這個過程隨環境溫度變化，一般需要15到30天。
儲存和飲用。二次發酵完成後，將葡萄酒裝入小瓶密封保存，放入低溫避光處。此時，手工葡萄酒製作完成，可以飲用。
以上每個步驟都需要細心操作，以確保葡萄酒的品質和口感。