包菜的切割方法有多種，以下是幾種常見的切法：
卷葉切絲。首先切除包菜的莖部，使底部平整；然後將包菜的葉片疊放並捲成長條狀，從一端開始用刀切成細絲，保持刀口鋒利，角度儘量與卷葉平行，以切出細薄均勻的絲；如果需要更細的絲，可以將卷葉疊加再切。
切成菱形塊狀。先將包菜切成2厘米的條狀，然後再斜刀切成菱形塊狀，最後掰下來成一片一片的。
切片。將包菜沿著葉片豎向切開，最好根部不斷開，切好後斜著切；或者將包菜一分為二，沿著葉片切開，根部不斷，然後斜著切。
切成三部分。先將包菜的頭部去掉，然後將包菜反過來，用刀分成三瓣，再把三部分合在一起，用刀切下去。
在切割包菜時，建議在切割後再清洗，以避免水分影響切割效果。切好的包菜可以用於多種烹飪方式，如炒食或製作泡菜等。