手工麪包的做法如下：
準備材料：包括高筋麪粉、酵母粉、牛奶（或水）、白糖、鹽、雞蛋、黃油（或植物油）等。
攪拌與揉麪：將所有材料（除黃油外）混合攪拌均勻，然後用手揉搓成麪糰。揉麪的過程中，可以適時地加入黃油，繼續揉搓直到麪糰表面光滑，並能拉出一層薄膜。
第一次發酵：將揉好的麪糰放在溫暖的地方進行發酵，直到體積變爲原來的2-3倍大。可以用手指沾點麪粉在麪糰上戳個洞，如果洞口不回縮，就說明發酵好了。
排氣與整形：將發酵好的麪糰取出，放在案板上用手按壓排氣。然後按照個人喜好將麪糰分成若干份，並整形成想要的形狀，如圓形、長條形等。整形好的麪包胚需要靜置一段時間，讓其再次發酵。
烘烤：將麪包胚放入預熱好的烤箱中進行烘烤。烘烤的溫度和時間需要根據烤箱的實際情況和麪包的大小來定。一般來說，烘烤溫度在160-180度之間，時間爲20-30分鐘左右。
取出與冷卻：烘烤結束後，及時將麪包從烤箱中取出，並放在烤網上冷卻。冷卻後的麪包可以切片食用，也可以放入保鮮袋中密封保存。
此外，還有一些小技巧可以幫助你做出更好的手工麪包，如使用高筋麪粉和耐高糖酵母粉、加入適量的黃油或植物油使麪包更加柔軟、烘烤前在麪包胚上刷一層蛋液或牛奶以增加麪包的色澤和口感等。
以上就是手工麪包的基本做法和步驟，希望對你有所幫助！