手工麵包的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。麵包粉、液體材料（如牛奶）、糖、鹽、酵母粉、黃油等。按照所需比例將這些材料分別秤量到一個面盆里。
攪拌和揉面。使用筷子將麵粉等材料攪拌成絮狀，然後用手揉成麵團。注意，揉好的麵團應該有一點粘手，不要因為感覺粘就加乾粉，以免影響麵團的質地。
靜置和發酵。將麵團蓋上保鮮膜，靜置1個小時以上，讓麵團充分吸收水分並發展出麵筋。
加入黃油和酵母。將酵母粉與少量水或牛奶混合後加入麵團中，然後加入提前軟化好的黃油，繼續揉面直至麵團光滑。
揉面技巧。手工揉面的關鍵在於使用搓揉和摔打的方法。先用搓揉動作持續10分鐘，然後改為摔打麵團，重複摔打和摺疊動作10分鐘，直到麵團能夠拉出較薄的膜。
成型和二次發酵。將麵團揉成圓形放入盆中，蓋上保鮮膜讓其發酵至3倍大。發酵完成後，排出麵團中的氣體，將麵團分成所需的小份，揉成圓形後靜置10分鐘。然後可以塑成想要的形狀，放入烤盤進行最後的發酵。
烘烤。將麵包放入預熱好的烤箱中烘烤，根據麵包類型調整溫度和時間，一般小麵包為180度烘烤15分鐘，吐司為180度烘烤40分鐘。
以上步驟涵蓋了手工麵包製作的基本流程，從材料準備到最終的烘烤過程。不同的麵包類型可能會有一些特定的技巧和步驟，但基本原理是相同的。