製作手抓餅的方法如下：
和面。在一個大盆中混合麵粉和鹽（約500克麵粉加5克鹽），用筷子攪拌均勻。分次加入130毫升剛燒開的開水，邊倒邊攪拌，直到麵粉形成大面絮狀。然後加入130毫升涼水和面，直到麵團光滑，沒有明顯的顆粒感。
醒面。將麵團放在面墊上，用手掌推拉揉搓，使麵團更加光滑。然後搓成長條，分成大小均勻的面劑子，每個約22克，將面劑子揉光滑後蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
製作油酥。在碗中加入少量麵粉和油，攪拌均勻，調成稀一點的油酥備用。
擀制和捲起。將鬆弛好的麵團用擀麵杖擀大擀薄，然後在麵餅上均勻塗抹一層油酥，撒上蔥花。接著像摺扇子一樣摺疊麵皮，從一頭拉伸，邊捲起來，收尾處壓扁放在面劑的下方。
冷凍和烙制。將做好的生胚放在冰櫃冷凍室冷凍起來，等想吃的時候拿出來。預熱電餅鐺，刷上一層油，放入生胚，表面也刷一層油，蓋上蓋子烙1分鐘，然後翻面烙另一面，翻面後再烙1分鐘，烙至兩面金黃即可。
這樣製作出來的手抓餅層次分明，外層酥脆，內層柔軟，可以根據個人喜好添加雞蛋、火腿腸、蔬菜等輔料，增加風味。