手搓麵包是一種傳統的麵包製作方法，主要通過手工揉搓麵團來增加麵團的延展性和彈性，從而製作出口感鬆軟、有層次感的麵包。以下是製作手搓麵包的步驟：
準備材料：需要高筋麵粉、白糖、鮮酵母（或耐高糖乾酵母粉）、雞蛋、牛奶和鹽。
混合材料：將麵粉、白糖、酵母和雞蛋混合，加入牛奶攪拌成棉絮狀。
揉面：將麵團放在案板上，用手掌來回揉搓，直到麵團變得光滑且不粘手。
加入黃油：麵團揉至一定程度後，加入黃油繼續揉搓，直到黃油完全融入麵團。
摔打和摺疊：通過摔打、摺疊和揉搓的方式，使麵團更加有光澤和延展性。
發酵：將麵團放在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍大，手指戳洞不回縮說明發酵完成。
排氣和分割：將發酵好的麵團排氣，分割成小份，進行鬆弛。
整形和裝飾：取一份麵團擀成圓形，加入餡料（如椰蓉餡或豆沙餡），然後捲起來或做成其他形狀。
二次發酵：將整形好的麵團放在烤箱中進行二次發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍大。
烘焙：在麵團表面刷上蛋液，撒上芝痲或白芝痲，然後放入預熱至180度的烤箱中烘焙15至18分鐘。
以上步驟是製作手搓麵包的基本流程，具體材料和步驟可能根據不同的麵包種類和口味有所變化。例如，有的步驟中可能會加入水合過程，有的則可能省略這一步。此外，烘焙時的溫度和時間也應根據烤箱的具體情況進行調整。