扎伊采夫規則，也稱作查依采夫規則，是俄國化學家Aleksandr Mikhailovich Zaitsev在1875年提出的一個經驗規則。該規則指出，在醇脫水或鹵代烷脫鹵化氫的β-消除反應中，如果分子中含有不同的β-氫原子，則主要生成雙鍵上烷基取代基較多的烯烴，即含氫較少的β碳提供氫原子，生成取代較多的穩定烯烴。
扎伊采夫規則並不是一個絕對的規則，而是一個相對規則，其描述生成的有機物在總體上占絕大多數。在單分子消除反應（E1反應）中，該規則通常適用，而在雙分子消除反應（E2反應）中，當鹼的強度和體積增大時，反扎伊采夫規則（Hoffman規則）的產物逐漸增加。
此外，扎伊采夫規則還與取代基和離去基團的性質有關。例如，在單分子消除反應中，如果離去基團不帶電荷，則消除方向服從扎伊采夫規則；反之，如果離去基團是帶有電荷的非環化合物，則消除方向服從霍夫曼規則。