羊肉的膻味可以通過多種方法去除，以下是一些有效的方法：
浸泡除膻法。先將羊肉切成小塊，然後在冷水中浸泡2至3天，期間每2小時換水一次，以去除血水和減少膻味。
香料和調料。使用花椒、白鬍椒、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等香料，可以去除膻味並增加羊肉的香氣。另外，加入料酒、米醋、白鬍椒粉、小蘇打、鹽、糖、味素等調料醃製羊肉，也可以有效去除膻味。
搭配吸附性食材。如在烹飪時加入白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、金針菇等，這些食材能吸收羊肉中的膻味。
燉煮時去膻法。在燉煮過程中，定期撇去浮沫和表面的血水，以減少膻味。
控制火候。採用中小火慢燉或慢煮的方式，避免高溫使羊肉中的脂肪氧化產生膻味。
使用特定食材。如乾柑皮、乾山楂、核桃、綠豆、咖喱粉等，這些食材在烹飪過程中加入，可以幫助去除膻味。
選擇適合的方法或結合多種方法使用，可以有效地減少羊肉的膻味，增加菜餚的風味。