扎肉是一種美食，做法如下：
準備材料。選擇優質的五花肉，切成塊狀，大小可根據個人喜好調整。
醃製。將切好的五花肉用調味料醃製，常用的調味料包括生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、蚝油等，確保肉塊充分吸收調味料的味道。
包裹。使用粽葉或類似的植物葉子將醃製好的肉塊包裹起來，然後用繩子或馬蓮捆綁緊固。
烹煮。將包裹好的肉放入鍋中，加入適量的水或其他液體（如紅酒、雞湯等），水量應剛好沒過肉塊。加入蔥、姜、八角等香料增加風味。大火燒開後轉小火慢燉，這樣可以使肉質更加酥爛，味道更加濃郁。
收汁。燉煮一段時間後，湯汁會變得濃郁，此時可轉大火收汁，直到湯汁濃稠，肉質軟糯。
裝盤。燉煮完成後，將扎肉取出裝盤，可以搭配一些蔬菜或米飯一起食用。
這種做法的關鍵在於慢燉和充分吸收調味料的味道，使肉質酥爛、味道濃郁。