扒海羊

「扒海羊」是山西省和北京市的傳統菜餚，屬於清真菜系。這道菜以水發海參和羊肉為主要食材，特別選用羊腰窩肉或羊後腿肉，烹製過程中先將海參和羊肉用高湯汆燙，去除腥味，然後調味，最後以雞汁勾芡，使菜餚色澤紅亮、湯汁濃郁。

「扒海羊」的特點在於其獨特的口味和豐富的營養價值，羊肉的鮮美與海參的海洋風味完美結合，使得這道菜風味獨特，深受歡迎。此外，「扒海羊」在烹飪過程中對火候和調料的精確控制，確保了菜餚的口感和味道。