扒糕是傳統特色夏季風味食品，流行於河北、北京等地，由蕎麥麵粉製成。以下是扒糕的詳細介紹：
原料與做法：
原料：蕎麥麵、清水、五香粉或其他調味品。
做法：將清水燒開並加入調味品，然後慢慢加入蕎麥麵並不斷攪拌。將攪拌均勻的麵糊轉移到蒸鍋中蒸煮，蒸好後冷卻並揉捏按壓成圓形，放置一晚後即可食用。
調味與吃法：
調味：可用痲醬、香油、醋、紅鹹胡蘿蔔絲、芥茉、辣椒、蒜末等進行調味。
吃法：切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片，澆上調味汁食用。在定州，人們使用專門的扒糕叉子來吃扒糕。
口感與風味：
口感：吃起來很滑爽、很韌，既是菜又是主食。
風味：顏色美觀、氣味清香、口感香滑、鹹鮮酸辣。
其他信息：
夏季吃冰鎮的扒糕可消暑開胃，冬季可用油煎炸後再澆以蒜汁等調料拌食，趁熱吃味道也很不錯。
製作扒糕時還可以採用其他方法，如把水煮開倒入麵粉攪拌燙熟，然後把麵團投入涼水盆中用手攥成麵餅，涼透後切條拌食。