扒肉條是一道美味的菜餚，可以通過不同的肉類製作，如豬肉或牛肉，呈現出獨特的風味。以下是豬肉和牛肉扒肉條的製作方法：
豬肉扒肉條。首先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜和料酒；用中火煮至肉七成熟後取出，涼卻；將肉切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片，每片夾入水發冬菇；將肉片整齊地碼放在湯盤底部，加入調料和水；蒸煮40分鐘後，將汁倒入鍋中；倒出湯汁，將肉扣在盤中，用綠葉絲點綴；胡蘿蔔焯水後碼盤；炒鍋燒開後，將水澱粉放入收汁，燒在肉條表面即可。
牛肉扒肉條。先將整塊牛肉洗淨，放入冷水中煮沸去除血沫；將牛肉撈出後切條；將醬油、牛肉湯和料酒混合放入小碗；鍋中放油，炸香蔥、姜和花椒後撈出；放入牛肉條和調料煨煮至入味。
此外，製作扒肉條時要注意選擇新鮮的肉類，牛肉可以選擇牛裡脊或牛腩等部位；醃製肉類，加入鹽、料酒、生抽、澱粉和雞蛋清等調料醃製30分鐘；選用合適的調料如八角、桂皮、香葉等；掌握好火候，建議使用中火慢慢燉煮；搭配適宜的配菜如青椒、紅椒、洋蔥、土豆等。