扒肘子是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備肘子。將肘子去毛並清洗乾淨，可以在肘子皮上劃出一些刀口，有的做法會使用噴火槍或煤氣灶燎去毛茬，然後用水浸泡清洗。
煮肘子。將肘子放入冷水中，加入蔥、姜、大料、料酒等調料，煮沸後去除血沫和異味。
燉肘子。將肘子放入鍋中，加入足夠的水、蔥、姜、醬油、料酒、糖等調料，用小火燉至肘子軟爛，這可能需要幾個小時。
上色。有些做法中會將煮好的肘子抹上蜂蜜或麥芽糖後炸至金紅色，以增加色澤。
蒸煮。將肘子放入蒸鍋中蒸至軟爛，這有助於使肉質更加酥爛。
勾芡澆汁。將燉肘子的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡，然後澆在蒸好的肘子上，以增加光澤和風味。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。扒肘子這道菜肉質酥爛、味道鮮美，是許多人喜愛的經典菜餚。