製作烤箱羊肉串的步驟如下：
準備羊肉。選擇肥瘦相間的羊腿肉，切成大約1厘米的小塊。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入容器中，加入半個洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油，抓拌均勻後蓋上保鮮膜，醃製2至4小時。
穿串。將醃製好的羊肉用竹籤串起來，每塊肉之間留一點空隙，最好是有肥有瘦。
準備烤箱。預熱烤箱至200度。烤盤上鋪一層錫紙，以接住油滴。
烤制。將羊肉串平鋪在烤架上，先烤10分鐘，然後翻面，表面刷一層油。撒上適量的鹽、孜然粉和辣椒粉，再次烤5分鐘左右，直到羊肉變成金黃色。
最後步驟。取出羊肉串，根據個人口味再次調整調味料，即可享用。
這只是一個基本的製作方法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。