打炒米，也被稱為摘炒米，是一種傳統的中國小吃，主要製作原料為粘米或糯米。打炒米的製作過程包括以下幾個步驟：
將粘米或糯米煮熟後曬乾成為飯乾。
將飯乾與沙混合後在鐵鍋中加熱炒爆，有的方法是用茶油炸爆，稱為油炸米。
將川糖煎成糖漿，然後將炒米、花生仁、芝痲等配料放入糖漿中攪拌。攪拌後，將這些混合物放入用板做成的木架內鋪平壓實。
最後，將混合物切成小塊。
打炒米的口感香甜、清脆，是大人和小孩都喜愛的食物。打炒米的過程非常講究技術，不僅配料的比例要恰當，而且在煎糖漿時對「火候」的控制尤為關鍵。如果操作不當，炒米可能無法成形而散開。通常，一斗炒米需要配2.5司馬斤的川糖，這種小吃主要流行於廣東茂名等地區。