打牌牛牛的玩法如下：
玩家每人拿到5張牌。
牌的大小按照通常的順序，即A最大，2最小。
特別的是，J、Q、K和大小王通常都算作10點。
玩家需要將這5張牌中的3張排列組合，湊成10的倍數，剩餘的兩張牌相加得到的和就是「牛」。
如果剩餘兩張牌的和大於10，需要去掉這個10，只計算剩餘數字的和。
如果剩餘兩張牌的和是10或20，這種情況被稱為「牛牛」。
如果有多名玩家都做出了牛牛，則共同獲勝。
如果剩餘兩張牌加起來是10的倍數，但玩家手上的三張牌加起來不是，則被稱為「無牛」。
如果玩家手上的三張牌加起來是10的倍數，但剩餘兩張牌不是，這種情況被稱為「有牛」。
如果所有玩家都「無牛」，則比較玩家手中最大的一張牌。
如果比較的牌點數相同，則比較花色。
此外，還有一些特殊的牌型，如「五花牛」「五小牛」和「炸彈」等。