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扣肉什麼意思

扣肉是一道在中國非常常見的菜餚,主要以豬肉為原料製作。

扣肉名稱中的「扣」指的是烹飪過程中的一個特定步驟,即將肉蒸或燉至熟透後,倒扣在碗或盤子中,這種烹飪技巧不僅使肉質更加酥軟,還讓肉皮朝上,增加了菜餚的視覺吸引力。扣肉有許多不同的做法和變種,其中梅菜扣肉是最著名的代表,它源自梅州,以其金黃色的色澤、香氣撲鼻、清甜爽口而聞名。

此外,扣肉也被製作成罐頭食品,成為了一種常見的罐裝食品。