扣蟹是什麼蟹

扣蟹主要有兩種含義：

生物學上的定義：

扣蟹是指每隻2克以上的幼蟹，是成蟹養殖的苗種來源。

它們在生長過程中，經過蛻皮和生長，最終長成紐扣般大小，因此得名扣蟹。

扣蟹的顏色通常為銀白色，與其他蟹類的紅色或黑色等顏色不同。

扣蟹的培育需要良好的水質和環境條件，以確保其健康成長。

烹飪技法上的定義：

扣蟹也是一種燒菜技法，特別是在粵菜中，以口感鮮美、做法講究而聞名。

綜上所述，扣蟹既可以指一種特定生長階段的幼蟹，也可以是一種烹飪技法。這兩種含義在不同的文化和行業背景下有著各自的重要性和套用。