扯白糖是一種源自中國浙江紹興的傳統小吃，具有悠久的歷史，據說起源於明朝年間。它在當地非常受歡迎，是一種具有獨特製作工藝的糖果。
扯白糖的製作原料主要包括蔗糖和麥芽糖，有時還會加入少量的飴糖以增加其風味和營養價值。在製作過程中，首先將砂糖加熱溶解成糖漿，然後通過拉扯糖漿使其形成特定的質地和形狀。這一過程需要較高的技巧和力氣，因為糖漿在拉扯過程中會由黃色變為白色，並且變得更加柔韌。最後，將拉扯好的糖剪成小塊，即可食用。
扯白糖不僅是一種美味的零食，還富含營養，甜度適中，被廣泛喜愛。它的製作過程雖然繁瑣，但這種古老的手藝和獨特的風味使其成為了一種文化象徵。隨著時代的發展，這種傳統手工藝面臨失傳的風險，但仍然有人致力於保護和傳承這項技藝。