扯麵怎麼和面

扯麵的製作方法主要包括以下步驟：

和面。將麵粉、鹽和水按照一定比例混合，逐漸加水並攪拌成絮狀。

揉面。用手將麵團揉成光滑的狀態，這可能需要一些時間。

醒面。將揉好的麵團放置一段時間，讓麵團鬆弛。

分劑。將麵團分割成小劑子。

搓條。將小劑子搓成條狀。

擀麵。將麵條擀成一定厚度。

拉扯。用手輕輕拉扯麵條，可以一邊拉一邊輕輕摔打在案板上，使麵條變長。

煮麵。將麵條放入沸水中煮熟。

以上每個步驟都很重要，特別是麵團的醒化和拉扯的技巧，這些步驟決定了扯麵的最終口感和質量。