披菜，又稱苤藍，是一種常見的蔬菜，有多種美味的烹飪方法。以下是一些常見的做法：
椒油苤藍。將苤藍去皮洗淨，切成細絲，用涼開水泡一會兒後瀝乾水分，加入白糖、雞精和鹽拌勻。然後燒花椒油，趁熱澆在苤藍絲上，加入香菜和熟芝痲拌勻即可。
開洋拌苤藍絲。將苤藍去皮洗淨，切成細絲，用涼開水泡一會兒後瀝乾水分。準備海米、蔥姜和香油，將海米煮熟後切成小塊，與蔥姜一起煸炒出香味，然後加入苤藍絲、雞精、白糖和香油拌勻。
清炒苤藍。將苤藍洗淨後切成薄片或細絲，用蒜片和乾辣椒絲爆香，然後加入苤藍翻炒，調味後即可出鍋。
苤菜雞蛋餡餃子。將苤菜洗淨切碎，與炒熟的雞蛋混合，加入調味料製成餡料。然後包成餃子，煮熟後即可食用。
酸木瓜拌苤菜根。將苤菜根與酸木瓜、紅辣子和薑絲拌勻，是一道酸爽開胃的冷盤。
熗拌苤藍。將苤藍和胡蘿蔔切絲，用蒜末、乾辣椒、蔥花等調料拌勻。
番茄麵條。將麵粉與番茄汁混合，擀成面片後蒸熟，切成麵條，搭配黃瓜絲、蔥花和調料拌勻。
蒸掃帚菜。將掃帚菜洗淨後拌入麵粉，蒸熟後食用。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方法。