抹茶卷是一種美味且外觀吸引的甜點，製作過程主要包括準備材料、製作蛋糕體和捲起定型三個步驟。以下是抹茶卷的詳細做法：
準備材料。需要玉米油、抹茶粉、純牛奶、低筋麵粉、蛋清和蛋黃（蛋清和蛋黃應分別放在無油無水的容器中）。
製作蛋糕體。在碗內倒入玉米油和抹茶粉，充分混合均勻；加入純牛奶攪拌均勻；篩入低筋麵粉，用刮刀畫一字攪拌至無乾粉；分離蛋黃和蛋清，將蛋黃加入麵糊中，繼續攪拌至光滑無顆粒；打發蛋清，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡；取三分之一的蛋白加入麵糊中，翻拌均勻，然後將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，快速翻拌均勻；將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，震出氣泡，放入預熱至150度的烤箱中，烤約30分鐘。
捲起定型。烤好後取出，震出熱氣，立即撕去油紙和邊緣的油布；待蛋糕冷卻至手溫左右，將其翻轉過來，揭掉表面的油紙；斜切邊緣，塗抹上喜歡的奶油餡，然後以油紙提起一頭，藉助擀麵杖往前捲起，另一頭用東西頂一下以固定形狀；將卷好的抹茶卷放入冰櫃冷藏三四個小時以上，待定型後切片即可食用。
這個過程中需要注意烤箱溫度的調節、蛋白和麵糊的混合比例以及捲起時的技巧，以確保最終的抹茶卷口感細膩、外觀美觀。