抹茶饅頭的做法如下：
準備材料。普通麪粉、抹茶粉、酵母、白糖、牛奶或水。
和麪。將酵母與少量溫水混合，靜置5分鐘以喚醒酵母。將麪粉、抹茶粉、白糖混合，慢慢加入酵母水，邊加邊攪拌，直至形成光滑的麪糰。
發酵。將麪糰放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜，讓其發酵至原來的兩倍大，這通常需要1至2小時。
排氣和整形。發酵完成後，取出麪糰，輕輕排氣，然後分割成小塊，將小塊麪糰擀成薄片，重疊在一起，可以捲起來或者重疊成不同形狀。
二次發酵。將整形好的饅頭放入蒸籠中，進行二次發酵，這通常需要20至30分鐘。
蒸制。在蒸鍋中加入冷水，將蒸籠放置其上，大火蒸制15至20分鐘，然後關火，燜5分鐘後開蓋。
這種做法可以根據個人口味調整抹茶粉的用量，也可以在麪糰中加入其他配料，如紅棗等，以增加饅頭的風味和營養。