"拉姑豆腐"（啦蛄豆腐）是一道以啦蛄和豆腐為主要食材的湯菜，其特色在於將啦蛄處理後與豆腐一同烹飪，呈現出紅色棉花狀，鮮美適口。以下是"拉姑豆腐"的一種常見做法：
將啦蛄洗淨，去掉尾巴的最後一節，揭蓋去皮。
用刀剁碎後放進豆漿機里榨汁。
過濾掉蝲蛄的碎殼。
鍋里加熱加水燒開，把過濾出來的蝲蛄汁兒倒進滾開的鍋里。
適量加鹽、味素、蔥花、韭菜（如果不喜歡韭菜也可以把韭菜換成香菜）。
開鍋調好味兒就可以出鍋了。
雖然名為"拉姑豆腐"，但與豆腐的製作過程並不相同，主要是利用啦蛄的汁液進行烹飪，形狀和口感類似於豆腐。