製作拉麵的步驟如下：
選料。選擇麵筋值高的麵粉，一般推薦使用高筋麵粉。
和面。將麵粉放入容器中，逐漸加入涼水開始和面，可以加入少量的鹽以增強麵團的筋性，和面時水應分次加入，避免一開始加入過多水，麵團應揉成絮狀後再慢慢揉成光滑的麵團，麵團應比普通餃子麵團硬一些。
醒面。揉好的麵團應覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘至1小時。
再次揉搓。醒面後再次揉搓麵團，直至表面光滑。
分劑。將麵團分割成小劑子，每個劑子的重量根據需要調整，一般約為50克至100克。
擀麵。將面劑子擀成長方形或長條形，厚度和寬度根據需要調整。
抹油。在麵團上均勻塗抹一層薄薄的油，確保每面都塗抹到油。
醒面。再次覆蓋保鮮膜，讓麵團醒發一段時間，一般為30分鐘至1小時。
拉麵。將醒好的麵團慢慢拉長，力度要均勻，避免用力過猛導致麵條斷裂，拉麵的粗細根據個人喜好調整。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟。
調味和拌麵。根據個人口味選擇不同的配料進行調味，如肉類、蔬菜、醬料等，拌勻後即可食用。