拌五香牛肉是一道美味的冷盤，主要是由五香滷製的牛肉製作而成。以下是其具體的做法：
準備主料。選擇一塊牛腱子肉，清洗乾淨後，切成合適大小的塊狀。
準備香料。準備草果、八角、小茴香、花椒、良姜、桂皮等七種香辛料。草果需掰開去籽以減少苦味，同時準備一些薑片和蔥白。
處理牛肉。將牛肉焯水，水開後煮一分鐘，然後撈出洗淨。
炒制香料。在鍋中加油，放入薑片和蔥白煸炒，然後加入香辛料炒香。
煮製牛肉。加入足量清水，加入鹽、生抽、料酒調味，煮開後轉小火煮30分鐘，然後泡30分鐘。
準備輔料。準備豆芽作為墊底，焯水後瀝乾水分。
切牛肉。牛肉涼後切片，要逆著紋路切，片儘量不要太薄。
調味。準備蒜末、蔥花、白芝痲、生抽、醋、芝痲油和少量白糖，混合均勻後淋在牛肉片上。
裝盤。將切好的牛肉整齊擺放，上面撒上蔥花、香菜等裝飾。
這樣，一道美味的拌五香牛肉就製作完成了，其特點是牛肉原香味濃郁，飽滿多汁，適合不喜歡辣味的人食用。