拌桔梗的正宗做法如下：
將乾桔梗用清水泡發，大約需要泡12小時，直到桔梗完全泡發，泡發後，需要反覆用清水清洗，以去除苦味。
準備調味料，包括鹽、白糖、白醋、蘋果醋、辣椒麵、蒜泥、薑末、梨和蘋果（切成小塊），根據個人口味調整。
將清洗乾淨的桔梗瀝乾水分，放入一個大碗中，加入準備好的調味料，用手充分抓拌均勻，確保調味料均勻塗抹在桔梗上。
拌勻後，可以讓桔梗在冰櫃中冷藏一段時間，這樣可以使味道更加入味。
在吃之前，可以從冰櫃取出，撒上一些熟芝痲和蔥花，再次拌勻即可食用。
這是拌桔梗的基本做法，可以根據個人口味進行適當調整。