老虎菜是一道美味的東北涼拌小菜，以其鮮香辣的特點而聞名。製作老虎菜的主要食材包括尖椒、大蔥、香菜、黃瓜、胡蘿蔔、青椒等，這些食材通常被切成絲或段，以保持菜餚的清爽口感。
在準備這些食材的同時，還需要準備一些調味料，如味極鮮、醬油、陳醋、食鹽、白糖和香油等。製作過程中，將切好的食材和調味料放入一個大碗中，用筷子攪拌均勻，確保調味料均勻分布。也可以根據個人口味添加一些額外的配料，如皮蛋或蝦皮，以增加菜餚的風味和營養價值。
老虎菜既可以作為開胃小菜搭配米飯或麵條食用，也可以作為獨立的一道菜享用。它的製作過程簡單，是一道既美味又實惠的家常菜。