拌腐竹是一道美味的家常涼拌菜，製作方法如下：
選擇腐竹。選擇顏色淡黃色、空心結構的腐竹，這樣的腐竹蛋白質含量高，口感勁道Q彈，有嚼勁。使用廚房剪刀將腐竹剪成3厘米左右的長段。
泡發腐竹。使用40度左右的溫水泡發腐竹，加入幾滴白醋可以加速泡發過程，泡發時間大約40分鐘，中途可換一到兩次水。
準備輔料。準備木耳、黃瓜、洋蔥、香菜等輔料。木耳用白糖和麵粉泡發，黃瓜和洋蔥切條，香菜切段。
調味料準備。準備蒜末、蔥花、小米辣、白芝痲、辣椒麵、花椒麵等。另外，準備一些花生米和蚝油。
焯水。將泡好的腐竹在熱水中焯水30秒左右，撈出後迅速放入冰水中，使腐竹口感更加緊緻Q彈。
調味和攪拌。將腐竹瀝乾水分，加入調好的料汁、花生米、香菜等，戴上一次性手套拌勻。
這樣一道美味的拌腐竹就完成了，可以作為家常菜或宴客菜。