拌蒜薹是一道美味的家常菜，做法多樣，但關鍵在於蒜薹的新鮮度和處理方式。以下是一種常見的做法：
準備蒜薹。選擇新鮮的蒜薹，大約300克左右，檢查其顏色是否翠綠，掐一下根部看是否能輕易折斷並流出汁水，這樣的蒜薹較嫩。
處理蒜薹。用剪刀剪掉蒜薹的頭部和尾部，可以將蒜薹撕成四瓣或六瓣以便更好地入味。清洗蒜薹，並準備好涼白開用於之後的步驟。
煮蒜薹。在鍋中加足量清水，加入少許食用鹽、食用油和小蘇打。將蒜薹放入沸水中煮1到2分鐘，不要煮太久以保持爽脆。煮好後立即用漏勺撈出放入涼白開中降溫。
準備調味料。根據個人口味，可以準備乾辣椒絲、蔥油、黑芝痲、花椒、蚝油、生抽、陳醋、香油、蜂蜜等。將這些調味料和蒜薹混合均勻，確保充分入味。
調味和拌勻。根據個人口味調整鹽分和其他調味料的量。使用筷子或勺子慢慢拌勻，確保調味料均勻分布。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人可能喜歡加入玉米粒或枸杞子增加色彩和口感。重要的是要保證蒜薹的新鮮度和適當的烹飪時間，以保持其爽脆和營養。