麪食
拌麪是一種流行的麪食，起源於中國福建福州、沙縣等地，在不同地區有不同的稱呼，如廣東人稱其爲撈麪，而在新疆則俗稱拉條子。拌麪的做法主要是將煮熟並瀝乾的麪條與各種醬料和配料混合食用。這種食品的特點是香味濃郁、色澤鮮豔，原料簡單，烹飪方式易於掌握，口味可以是鹹甜，且油而不膩。
拌麪的基本原料通常包括麪條、花生醬、時鮮青菜、酸菜、鹽、味精（或雞精）、香油、醋和蒜泥等。其中，花生醬是最常用的醬料之一。拌麪可以是以雞蛋麪爲基礎，加入捲心菜和花生醬製成的素面食，有時也會加入滷豬肉碎。此外，拌麪的形式多樣，包括涼拌麪和熱拌麪，其美味主要取決於配料的選擇和搭配。
在新疆，拌麪（拉條子）是一種特別受歡迎的傳統小喫，通常由手工拉制的麪條組成，加入各種蔬菜和牛羊肉，具有獨特的地方風味。