招牌菜是指餐館或酒店中獨有的、深受顧客喜愛的菜餚，通常能給人留下深刻印象。
招牌菜不僅是餐廳的標誌性菜餚，而且體現了餐飲店的品牌理念。它通常能代表餐廳的水平，吸引顧客，並幫助餐廳建立口碑和品牌。招牌菜的特點在於其獨特性、高質量、以及在原料選取、製作工藝等方面的專業性。同時，招牌菜還具有以下特點：
大多數餐廳的招牌菜都是那些能夠體現餐廳特色和水平的菜品，可能是因為其獨特的製作方法、優質的原料選擇或者是因為其獨特的風味。
招牌菜還具有吸引顧客、留住顧客的作用。
在競爭激烈的市場中，招牌菜可以幫助餐廳脫穎而出，形成獨特的競爭優勢。