拿手的一道菜可以有多種選擇，以下是幾種不同的拿手菜餚：
炒蝦仁：這道菜是一道宴客必備的拿手菜，主要用料包括蝦仁、地瓜粉、青椒、胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥。蝦仁裹上地瓜粉後油炸至金黃酥脆，再與其他蔬菜一起翻炒，加入調好的醬汁，最後淋上料酒增香。
辣烤排骨：這道菜使用肋排或雞腿為主料，加入姜、大蒜、韓國辣醬、麥芽糖稀（或蜂蜜）、糖、醬油、痲油和胡椒粉等調料醃製過夜，然後在烤盤上烤制，直至表皮略焦。
台灣炒米粉：這是一道新竹米粉炒制的拿手菜，主要用料包括米粉、豬裡脊肉、包菜（高麗菜）、韭菜、雞蛋、胡蘿蔔和水發香菇等。豬肉先用調料醃製，然後與其他配料一起炒制，最後加入高湯或清水和調味料B炒至水分快乾。
煙燻竹筍燒牛腱：這道菜使用牛腱和牛腩為主料，搭配煙燻竹筍，調料包括八角、香葉、花椒、乾辣椒、薑片、郫縣豆瓣、老抽和料酒等。這道菜需要燉煮至牛肉軟爛入味。
竹筍炒肚條：這道菜使用豬肚和竹筍為主料，調料包括蒜末、米醋、辣椒醬、料酒和蚝油等。豬肚和竹筍先分別處理，然後一起炒制，最後加水燜煮至湯汁收緊。
鳳梨炒藕丁：這道菜使用鳳梨、蓮藕和豌豆為主料，調料包括蒜末、油鹽、白醋、白糖和番茄醬等。所有食材先焯水處理，然後一起炒制，加入調味料調味。
爆炒章魚足：這道菜使用大章魚足、芹菜、乾紅辣椒、薑絲、蒜片、料酒、醬油、痲油、辣椒油、米醋和豆瓣醬等。章魚足先醃製去腥，然後與其他配料一起爆炒。
以上這些菜餚都是可以根據個人口味進行調整的拿手菜餚，選擇哪一道作為拿手菜取決於個人的喜好和烹飪技能。