挑菜的技巧包括：
黃瓜。自然生長的黃瓜花紋清晰，尾部粗短，刺較濃密且扎手，激素黃瓜則花朵凸出，表面光滑，色澤均勻。
番茄。自然生長的番茄呈墨綠色，手感圓潤飽滿，底部凹進去的比尖的更甜，表皮沙點越多越成熟，激素番茄則表面光滑，色澤均勻。
辣椒。直的不辣，彎的多辣，紅椒維生素C含量比青椒多。
茄子。眼睛越大，茄子越嫩，嫩茄子手握起來有粘滯感。
捲心菜。選包得緊實、堅硬的越好。
花菜。選花球未散開，潔白微黃的最好。
冬瓜。黑皮肉厚更好吃。
蘿蔔。選表皮光滑，中型偏小的更佳。
韭菜。窄葉韭菜口感更濃郁。
菠菜。選葉色深綠、根小色紅的。
胡蘿蔔。頂端和底部一樣粗細的更脆甜。
土豆。選整體大小均勻，發芽發綠的不要。
這些技巧幫助選擇新鮮、口感更好的蔬菜。不同蔬菜有不同的挑選標準，了解這些標準可以更有效地選擇適合自己需求的蔬菜。