挖冰淇淋球的方法如下：
打發雞蛋和牛奶攪拌：將三顆蛋黃打入大碗，加入90克細砂糖，用打蛋器打至蛋液變色濃稠。然後分次加入300克純牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
熬煮蛋奶糊：將拌好的蛋奶液倒入小奶鍋，開小火加熱至蛋奶糊微開，然後關火放一邊晾涼備用。全程不停攪動以防糊底，注意火要小。
打發淡奶油：將250克淡奶油加30克細砂糖，用電動打蛋器打至六分發出現紋路。然後將晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的奶油霜里攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷凍1小時以上。
冷凍冰淇淋液：待冰淇淋液半凍上狀態時拿出來攪打翻鬆一次，需重複3至4次。凍好後取出，使用冰激凌勺挖球，淋上果醬即可食用。
在挖冰淇淋球時，最好使用專用的冰激凌勺。如果冰淇淋太硬，可能不易挖出；如果太軟，則很快會融化。因此，最好在冰淇淋稍微解凍但不是很硬的時候挖。挖的時候可以先用冰激淋勺刮幾下，刮下的冰淇淋舀在勺子裡壓實，反覆幾次就可以將冰激淋勺裝滿。