挖匙，也稱為剔挖器，主要用於牙齒治療過程中。它的主要作用包括：
剔挖軟化的牙本質：在牙體治療時，挖匙用於去除牙齒中軟化的牙本質，這是其最常見的用途之一。
開髓時去除冠髓：在開髓（即打開牙髓腔）的過程中，挖匙用於去除牙髓，這是其另一個重要功能。
刮除壞死組織：如果牙齦乳頭發生壞死，挖匙也可以用來刮除這些壞死的部分。
清除齲洞內腐敗牙齒：在處理齲齒時，挖匙用於除去齲洞內的腐敗牙齒組織。
刮除腐質、炎症組織及暫時性充填物；切斷牙髓。
挖匙的結構由柄和兩個工作端組成，工作端為匙形，周邊刃緣銳利，以便於進行精細的操作。它有不同的大小型號，以適應不同的治療需求。在使用過程中，需要注意保持匙緣的銳利和匙內的清潔，邊緣變鈍時可以用油石打磨。
需要注意的是，挖匙與刮匙是兩種不同的工具，它們的使用場景和功能有所不同。刮匙主要用於拔牙後清理牙槽窩內的異物，而挖匙則主要用於牙齒治療的淺部操作。