捆蹄是什麼肉

豬蹄

捆蹄是一種以豬蹄為原料製作的美食。

捆蹄是江蘇省的傳統名菜，主要原料是新鮮豬蹄，在製作過程中，會剔除中間的主骨，保留蹄皮和趾骨。之後，會在豬蹄內部填充由醃製的豬精肉和熟皮絲混合而成的餡料。整個過程包括滷煮和殺菌等步驟。

捆蹄的外觀美觀，保留了豬蹄的形狀，風味獨特，香氣濃郁，保質期長，可以即開即食。此外，捆蹄的製作過程中還會使用棉繩進行捆綁，使其外形像一個鳳梨一樣。