捆蹄是一種美味的傳統菜餚，主要通過醃製和捆綁豬蹄製成。以下是具體的製作方法：
準備豬前蹄，去除雜質和毛，徹底清洗乾淨。將蹄子中間關節切開並去除骨頭。
將處理好的蹄子放入盆中，加入所有調料（如鹽、糖、五香粉、白酒等）拌勻，醃製1至2小時。
醃製後，用清水沖洗乾淨。將調味料瀝乾，放在鋪開的白布上。
用白布將蹄子包裹起來，外用棉繩捆綁結實。
準備滷水，將捆綁好的蹄子放入滷水中，加入香料包（如八角、桂皮、花椒等），大火燒開後轉小火慢煮60至90分鐘。
煮好後，將蹄子撈出，待涼後放入冰櫃保鮮至完全冷卻。
冷卻後，鬆開繩子和紗布，將蹄子切成片狀裝盤。
這樣製作的捆蹄口感鮮嫩，味道濃郁，是許多地區喜愛的傳統美食。