捏糖人的製作方法有多種流派和技巧，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的製作方法：
準備材料。需要蔗糖、麥芽糖、鍋、勺、竹籤、食用油、小鏟刀、澱粉等。
熬糖。將蔗糖和麥芽糖放入鍋中，用文火慢慢加熱，不斷攪拌，以免糖燒焦，直到糖完全溶解。
製作糖坯。在糖溶液稍微冷卻後，取出一小塊，揉成圓球狀，用手指在圓球上按下一個坑，然後拉出一條細長的管子，保持中空。
吹製糖人。用嘴對著管子吹氣，同時用手捏製糖人的形狀，直到糖坯膨脹到合適大小。
定型。根據需要，可以用小剪刀、小刀等工具修整糖人的形狀，使其更加生動。
完成。將吹制好的糖人迅速粘在竹籤上，放在一旁冷卻凝固。
不同地區的糖人製作方法可能有所差異，例如日本的一些糖人藝術家會使用小剪刀來剪出糖人的基本形狀，而有些則更側重於吹制和捏造的技巧。此外，有些藝術家還會使用不同的色素來為糖人上色，使其更加色彩斑斕。