「掀牛九」是一種在中國西北地區廣泛流行的牌類遊戲，特別受到老年群體的喜愛。該遊戲使用特殊的牌，稱為「牛九牌」，總計48張，或者使用普通撲克牌，去掉大小王和A（有些地方也去掉4）即可。這些牌具有不同的名稱和點數，如「地眼」（2點）、「板凳」（4點）、「串六」（6點）等。遊戲支持2到4名玩家，但在四人遊戲中，有一名玩家休息。遊戲的目標是通過比較牌型和點數來贏得比賽。
牌型包括單張、對子、三張牌（按子），以及更複雜的組合，如「魚兒」、「擺兒」。對子中，有些特定的組合（如喜兒和牛兒）具有更複雜的規則。例如，喜兒對（兩張同類型的喜兒牌）不可被其他對子吃或吃其他對子，而母喜兒（兩張不同顏色的喜兒牌）可以被大於其點數的其他對子吃。牛兒牌也有類似的規則。
遊戲開始時，玩家通過拋擲點數決定誰先出牌，然後輪流出牌，直到有玩家出完手中的牌，結束一局。遊戲中，玩家需要根據手中的牌型和點數進行策略性的出牌和調整。
「掀牛九」不僅是一種娛樂方式，也是一種社交活動，可以反映玩家的性格、智慧和心態。通過這種方式，人們可以在輕鬆愉快的氛圍中交流情感、展示技巧，同時也能體驗到遊戲帶來的樂趣和挑戰。